Želatina gaminama iš kolageno, o toliau skaidant želatiną gaunamas hidrolizuotas kolagenas. Kaulų sultinys ruošiamas lėtai verdant gyvūnų kaulus vandenyje.
- Želatina. Kolageno darinys, gaunamas iš kolageno dalinės hidrolizės būdu.
- Hidrolizuotas kolagenas. Taip pat parduodamas kaip kolageno peptidai. Apžvalgoje jis apibūdinamas kaip labai gerai tirpstantis vandenyje, o Europos želatinos pramonės asociacija nurodo, kad jis nesudaro gelio.
- Kaulų sultinys. Aminorūgščių kiekis kiekviename puode skiriasi priklausomai nuo naudotų kaulų, virimo trukmės ir apdorojimo.
iš 106 mūsų 8 savaičių vartotojų tyrimo dalyvių manė, kad vartojant mūsų skystą jūrinį kolageną jų odos išvaizda pagerėjo.
- 99 %teigė, kad buvo lengva įtraukti į kasdienę rutiną
- 89 %nurodė daugiau drėgmės ir švytėjimo
- 81 %teigė, kad oda tapo stangresnė
Ar želatina ir kolagenas yra tas pats?
Ne visai: želatina yra artimas kolageno darinys, gaunamas dalinės hidrolizės būdu, o žuvų želatinos apžvalgoje paaiškinama, kad šis procesas nevisiškai suardo kolageno molekulės skersinius ryšius.1 Harvardo universiteto „The Nutrition Source“ ją apibūdina kaip kolageno darinį, gaunamą verdant gyvūnų kaulus, kremzles ir odą.2
Šie pavadinimai nusako pradinę medžiagą ir jos darinį: kolagenas yra pradinis baltymas, o želatina gaunama jį iš dalies suskaidžius.
Toliau seka dar vienas etapas. Kolageno hidrolizatas, etiketėje vadinamas hidrolizuotu kolagenu, gaunamas fermentais toliau hidrolizuojant želatiną.3 Europos želatinos pramonės asociacija nurodo, kad kolageno peptidai gaminami iš tų pačių žaliavų kaip ir želatina, taikant fermentinę hidrolizę.4
Šioje sekoje pirmas yra kolagenas, antra želatina, trečias hidrolizuotas kolagenas. Kaulų sultinys priklauso atskirai šakai, kurią aptariame toliau.
Kaip jie gaminami?
Dalinės hidrolizės metu kolagenas virsta želatina, o fermentams ją suskaidžius dar labiau gaunamas hidrolizuotas kolagenas; kaulų sultinys ruošiamas lėtai verdant gyvūnų kaulus vandenyje. Sekant kolageno kelią nuo gyvūno audinių iki pakuotės, šios formos keičia viena kitą, o kiekviename etape vyksta hidrolizė: didelė molekulė suskaidoma į trumpesnes dalis.
- Kolagenas
Pradinis baltymas
Kolagenas yra gyvūnų jungiamojo audinio baltymas. Harvardo universiteto „The Nutrition Source“ tarp jo šaltinių mini gėlavandenių ir jūrinių žuvų kaulus bei odą.2 Vienoje apžvalgoje nurodyta, kad natyviojo kolageno molekulinė masė yra apie 285–300 kDa.5
- Želatina
Iš dalies hidrolizuota forma
Dalinės hidrolizės metu kolagenas virsta želatina.1 Jos molekulinė masė išlieka didelė: viename tyrime nurodyta apie 100 000 Da.3
- Hidrolizuotas kolagenas
Toliau hidrolizuota forma
Fermentai želatiną suskaido dar labiau.3 Apžvalgoje hidrolizuotas kolagenas apibūdinamas kaip nedideli, mažos molekulinės masės peptidai, kurių masė siekia 3–6 kDa.5
Šaltiniuose vartojami du matavimo vienetai. Daltonas, Da, yra vienos molekulės masės vienetas, o kilodaltoną, kDa, sudaro 1 000 daltonų. Kiekvienas aukščiau pateiktas skaičius perimtas iš atitinkamo šaltinio ir padeda suprasti molekulių dydžio skirtumus.
Žuvys čia tokios pat svarbios kaip galvijai. Želatinos apžvalgos autoriai padarė išvadą, kad žuvų oda, kaulai, pelekai, galvos ir žvynai gali būti vertingas želatinos šaltinis.1
„Core™“ yra šios sekos pabaigoje. Jo jūrinis kolagenas hidrolizuotas iki mažos, maždaug 1 500 daltonų, molekulinės masės; šis skaičius nurodytas produkto specifikacijoje.6 3–6 kDa intervalas paimtas iš apžvalgos ir apibūdina visą kategoriją apskritai. Pačius terminus po vieną paaiškiname žodynėlyje apie hidrolizę, peptidus ir daltonus.
Kuo skiriasi jų savybės gėrime?
Želatina stingsta, o kolageno peptidai tirpsta: skirtumas matomas plika akimi. Europos želatinos pramonės asociacija želatiną apibūdina kaip maisto produktą, kuris suriša, sudaro gelį ir stabilizuoja, o kolageno peptidai, jos teigimu, gelio nesudaro dėl mažos molekulinės masės ir trumpesnių peptidų grandinių.4
Recenzuota apžvalga papildo šį paaiškinimą: hidrolizuotas kolagenas labai gerai tirpsta vandenyje, o didesnis tirpumas įvardijamas kaip vienas pagrindinių jo pranašumų, palyginti su natyviuoju kolagenu.5 Dėl šios savybės iš hidrolizuoto kolageno galima pagaminti vartoti paruoštą skystą gėrimą.
Gelio susidarymas ir tirpumas yra savybės, lemiančios tekstūrą ir produkto paruošimą.
„Core™“ yra vartoti paruoštas skystas gėrimas, tad tereikia suplakti, įpilti į dangtelį ir išgerti gryną arba įmaišyti į vandenį ar glotnutį.6
assets/img/blog/gb-three.webpO kaip kaulų sultinys?
Kaulų sultinys yra virtuvėje ruošiamas maistas: Harvardo universiteto „The Nutrition Source“ jį apibūdina kaip lėtai vandenyje verdamus gyvūnų kaulus, tad šioje giminingų produktų grupėje jis sudaro atskirą šaką.2
Kiekvienas puodas sultinio šiek tiek skiriasi. Tame pačiame Harvardo universiteto puslapyje pažymima, kad aminorūgščių kiekis kinta priklausomai nuo naudotų kaulų, virimo trukmės ir apdorojimo.2
Viena laboratorijos tyrėjų grupė tai išmatavo. 2019 m. tyrime analizuoti kaulų sultiniai ir nustatyta, kad pagal nestandartizuotus receptus ruoštų sultinių aminorūgščių kiekis labai skyrėsi. Taip pat nustatyta, kad pagal standartizuotą receptą paruoštuose sultiniuose kelių su kolagenu siejamų aminorūgščių buvo mažiau nei 20 g tyrimuose naudojamų palyginamųjų kolageno papildų dozėje.7 Tyrime sultiniai buvo lyginami su 20 g moksliniuose tyrimuose vartojamomis dozėmis.
Sultinys yra pagal receptą ruošiamas maistas, o papildas pateikia sudedamąją medžiagą su nurodytu kiekiu. Mitybą išsamiau aptariame straipsnyje apie maistą ir kolageną.
Kolagenas, želatina ir kaulų sultinys: palyginimas
Lentelėje visos giminingos formos pateiktos greta. Kiekviename langelyje remiamasi tik tuo, kas nurodyta jo šaltinyje.
Želatinos, hidrolizuoto kolageno ir kaulų sultinio palyginimas
Kas tai, kaip gaminama, kokios savybės vandenyje ir kaip sužinoti kiekį.
| Želatina | Hidrolizuotas kolagenas | Kaulų sultinys | |
|---|---|---|---|
| Kas tai | Kolageno darinys.2 | Kolageno peptidai: nedideli, mažos molekulinės masės peptidai.5 | Sultinys iš gyvūnų kaulų ir vandens.2 |
| Kaip gaminama | Iš kolageno, taikant dalinę hidrolizę.1 | Fermentais toliau hidrolizuojant želatiną.3 | Lėtai verdant kaulus vandenyje.2 |
| Savybės vandenyje | Sudaro gelį.4 | Labai gerai tirpsta vandenyje.5 Nesudaro gelio.4 | Ruošiamas vandenyje: jame lėtai verdami kaulai.2 |
| Kaip sužinoti kiekį | Šiuose šaltiniuose neaptariama. | Iš etiketės, kurioje nurodytas pamatuotas kiekis porcijoje. „Core™“: 11 000 mg vienoje porcijoje.6 | Kiekvieną kartą skiriasi priklausomai nuo kaulų, virimo trukmės ir apdorojimo.2 |
Kokia forma vartota odos tyrimuose?
Mūsų aptariamuose odos tyrimuose vartota hidrolizuota forma: viename placebu kontroliuojamame tyrime po 2,5 g kolageno peptidų per dieną, kitame po 10 g hidrolizuoto žuvų kolageno per dieną; kraujo tyrimuose vartotas želatinos hidrolizatas, o viename jų savanoriams jį išgėrus kraujyje aptikta kolageno peptidų, kurių koncentracija didžiausia buvo po vienos ar dviejų valandų.8 Kitame tyrime, dalyviams suvartojus želatinos hidrolizatą, kraujo plazmoje kiekybiškai nustatyti devyni hidroksiprolino turintys dipeptidai ir tripeptidai.9
Vartota hidrolizuota želatina, taigi abi tyrėjų grupės tyrė trečiąją šios sekos formą ir abi vertino kraują. Odos rodikliai matuojami atskirai. Kraujo tyrimus išsamiai aptariame straipsnyje apie tai, ar kolagenas absorbuojamas.
Mūsų aptariamuose odos tyrimuose taip pat nurodyta vartota medžiaga. Toliau pateikti du placebu kontroliuojami tyrimai su moterimis; prie kiekvieno nurodyta forma, kurią įvardijo autoriai.
Po 8 savaičių raukšlių aplink akis tūris apie 20 % mažesnis nei placebo grupėje
Kolageno grupė kasdien vartojo 2,5 g kolageno peptidų. Po 4 ir po 8 savaičių raukšlių aplink akis tūris buvo statistiškai reikšmingai mažesnis nei placebo grupėje, maždaug 20 %. Po 8 savaičių odos mėginiuose nustatyta 65 % daugiau I tipo prokolageno nei placebo grupėje.10
114 moterų, 45–65 metų · atsitiktinių imčių, dvigubai aklas, placebu kontroliuojamas tyrimas
Raukšlių vertinimo balas dešinėje veido pusėje sumažėjo 35 %, palyginti su pradiniu rodikliu
Šiame tyrime 12 savaičių kasdien vartota 10 g hidrolizuoto žuvų kolageno. Raukšlių vertinimo balas dešinėje veido pusėje sumažėjo 35 %, palyginti su pradiniu rodikliu, o sumažėjimas buvo 24 % didesnis nei placebo grupėje.11
45–60 metų moterys · atsitiktinių imčių, trigubai aklas, placebu kontroliuojamas tyrimas
Bendroje tyrimų analizėje vartojamas tas pats terminas. 19 atsitiktinių imčių, dvigubai aklų tyrimų metaanalizė apėmė 1 125 dalyvius nuo 20 iki 70 metų, apie 95 % jų buvo moterys. Autoriai padarė išvadą, kad 90 dienų vartojant hidrolizuotą kolageną sumažėjo raukšlių, padidėjo odos elastingumas ir drėgmė.12
Šie straipsniai nurodo, ką vartojo tyrimų dalyviai. Jie aprašo tyrimų metodiką ir padeda suprasti, kodėl svarbu atkreipti dėmesį į terminą savo produkto etiketėje.
Ką moterys pastebėjo vartodamos mūsų skystą jūrinį kolageną?
Mūsų skysto jūrinio kolageno vartotojų tyrimo dalyvės teigė, kad odos išvaizda pagerėjo (95 %) ir sumažėjo smulkių raukšlelių bei raukšlių (87 %). Tai mūsų pačių tyrimo duomenys: 106 moterys kasdien jį vartojo 8 savaites ir papasakojo, ką pastebėjo.6
manė, kad odos išvaizda pagerėjo.
pastebėjo mažiau smulkių raukšlelių ir raukšlių.
teigė, kad buvo lengva įtraukti į kasdienę rutiną.
Dalis iš 106 moterų, dalyvavusių 8 savaičių mūsų skysto jūrinio kolageno vartotojų tyrime.
Kas yra vienoje „Core™“ porcijoje?
Vienoje „Core™“ porcijoje yra 11 000 mg I ir III tipo hidrolizuoto jūrinio kolageno: pakuotėje pateikiama hidrolizuota jūrinio kolageno forma. Ši informacija paimta iš etiketės ir specifikacijos, kurioje pateikti vienos „Core™“ porcijos duomenys.6
- Forma. I ir III tipo hidrolizuotas jūrinis kolagenas, kurio molekulinė masė maža, apie 1 500 daltonų.
- Kiekis. 11 000 mg vienoje porcijoje. Kiekis matuojamas dangteliu.
- Pakuotė. 500 ml natūralaus uogų skonio gėrimo be cukraus ir riebalų.
- Kasdienis vartojimas. Viena porcija per dieną. Atidarytą pakuotę laikykite šaldytuve.
Kiekvienoje porcijoje taip pat yra 120 mg vitamino C. Vitaminas C padeda palaikyti normalų kolageno, kuris reikalingas normaliai odos funkcijai, susidarymą.13
Tai ir reiškia „pamatuotas 11 000 mg kiekis“. Papildo kiekis nurodytas etiketėje, o dangtelis padeda jį pamatuoti kiekvieną rytą.
Klausimai apie kolageną, želatiną ir kaulų sultinį
Ar želatina ir kolagenas yra tas pats?
Ne, želatina gaminama iš kolageno: apžvalgoje nurodoma, kad ji gaunama dalinės hidrolizės būdu, kai nevisiškai suardomi kolageno molekulės skersiniai ryšiai. Harvardo universiteto „The Nutrition Source“ ją vadina kolageno dariniu.
Ar hidrolizuotas kolagenas ir kolageno peptidai yra tas pats?
Etiketėje taip: žodis „hidrolizuotas“ nusako procesą, o „peptidai“ tai, kas po jo gaunama. Europos želatinos pramonės asociacija nurodo, kad kolageno peptidai gaminami fermentinės hidrolizės būdu iš tų pačių žaliavų kaip ir želatina.
Ar hidrolizuotas kolagenas stingsta kaip želatina?
Ne, Europos želatinos pramonės asociacija nurodo, kad hidrolizuotas kolagenas, kitaip nei želatina, nesustingsta: kolageno peptidai nesudaro gelio dėl mažos molekulinės masės. Recenzuotoje apžvalgoje hidrolizuotas kolagenas apibūdinamas kaip labai gerai tirpstantis vandenyje.
Ar kaulų sultinys yra tas pats kaip kolageno papildas?
Ne, tai skirtingos formos: kaulų sultinys ruošiamas lėtai verdant gyvūnų kaulus vandenyje, o Harvardo universiteto „The Nutrition Source“ pažymi, kad jo aminorūgščių kiekis kiekvieną kartą skiriasi. Papildo etiketėje nurodomas pamatuotas kiekis porcijoje.
Kokia kolageno forma vartota odos tyrimuose?
Odos tyrimuose vartoti kolageno peptidai arba hidrolizuotas žuvų kolagenas, o kiekviename tyrime nurodyta konkreti forma. Mūsų aptariamuose placebu kontroliuojamuose tyrimuose 114 moterų kasdien vartojo 2,5 g kolageno peptidų, o kitame tyrime 45–60 metų moterys kasdien vartojo 10 g hidrolizuoto žuvų kolageno.
Kokia kolageno forma yra „Core™“ sudėtyje?
„Core™“ sudėtyje yra I ir III tipo hidrolizuoto jūrinio kolageno. Vienoje porcijoje jo yra 11 000 mg, o produkto specifikacijoje nurodyta maždaug 1 500 daltonų molekulinė masė.
